โปรตีนทางเลือกใหม่ โปรตีนจากพืช (Plant-Based Protein) เทรนด์อาหารเพื่ออนาคต 

ในปัจจุบันได้มีเทรนด์อาหารแบบใหม่เพื่อรองรับความต้องการของผู้คนที่หลากหลาย นั่นก็คือ “โปรตีนจากพืช” สำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานโปรตีนชนิดอื่น และถึงแม้ว่าจะเป็นโปรตีนที่ผลิตมาจากพืชแต่ก็มีสารอาหารครบถ้วนไม่ต่างจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์

ในบทความนี้ เราได้รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับโปรตีนจากพืช ไม่ว่าจะเป็นคำนิยามของโปรตีนจากพืช, แหล่งที่มาหรือวัตถุดิบของโปรตีนจากพืช รวมถึงข้อดีจากการกินโปรตีนชนิดนี้ เพื่อเป็นข้อมูลให้กับผู้ที่สนใจในการรับประทานโปรตีนที่ผลิตมาจากพืชได้เปรียบเทียบกับโปรตีนอื่น ๆ

โปรตีนจากพืชคืออะไร? 

โปรตีนจากพืช หรือ Plant Based Protein คือ โปรตีนที่ได้มาจากพืนชนิดต่าง ๆ ถือเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานโปรตีนจากสัตว์ได้ ซึ่งโปรตีนจากพืชนั้นให้สารอาหารที่เท่าเทียมกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้น ผู้ที่มีอาการแพ้เนื้อสัตว์, นม หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ จึงนิยมในการเปลี่ยนมาทานโปรตีนจากพืชนั่นเอง ซึ่งเราได้รวบรวมข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับประเภทของโปรตีนจากพืชมาไว้แล้ว ดังนี้ 

1. โปรตีนจากถั่ว

โปรตีนจากพืชชนิดแรก คือ โปรตีนจากถั่ว ซึ่งถือว่าเป็นชนิดของโปรตีนจากพืชที่พบเห็นได้มากที่สุด เนื่องจากโปรตีนจากถั่วถูกนำไปแปรรูปเป็นอาหารอย่างหลากหลาย เช่น น้ำเต้าหู, นมถั่วเหลือง, เต้าหู้ข้าว หรือถั่วหมักสไตล์ญี่ปุ่น เป็นต้น

นอกจากนี้ โปรตีนจากถั่วยังสามารถแยกย่อยออกไปเป็นถั่วชนิดต่าง ๆ ที่ให้คุณประโยชน์แตกต่างกันออกไป อาทิ ถั่วเหลือง, ถั่วแดง, ถั่วดำ, ถั่วแระ, ถั่วลันเตา, ถั่วลูกไก่ หรืออัลมอนด์ เป็นต้น  

2. โปรตีนจากธัญพืช

โปรตีนจากพืชชนิดที่สอง คือ โปรตีนจากธัญพืช โดยสิ่งที่กำลังเป็นที่นิยมนั่นก็คือ “ควินัว” ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการย่อยอาหาร ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งอีกด้วย ถือได้ว่าเป็น Super Food ในหมู่โปรตีนจากพืชก็ว่าได้ นอกจากนี้ โปรตีนจากธัญพืชยังมีที่มาอื่น ๆ เช่น ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, จมูกข้าว และเมล็ดเชีย เป็นต้น

3. โปรตีนจากเมล็ดพืช

โปรตีนจากพืชชนิดที่สาม คือ โปรตีนจากเมล็ดพืช ซึ่งเมล็ดพืชเหล่านั้นจะะให้สารอาหารเสริมที่แตกต่างกันออกไป ทั้งยังประยุคให้เข้ากับอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน โดยตัวอย่างของโปรตีนจากพืชที่มาจากเมล็ดต่าง ๆ เช่น เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง หรือเมล็ดแตงโม เป็นต้น

โปรตีนจากพืชต่างอะไรกับโปรตีนจากสัตว์

ข้อโดดเด่นของโปรตีนจากพืชที่แตกต่างกับโปรตีนจากสัตว์อย่างชัดเจนนั่นก็คือเรื่องไฟเบอร์นั่นเอง โปรตีนจากพืชจะมีกากใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องระบบการขับถ่ายอย่างดี ในขณะที่โปรตีนจากสัตว์มีไฟเบอร์น้อย ไม่เพียงพอต่อร่างกาย นอกจากนี้ โปรตีนจากพืชยังแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์ ดังนี้

โปรตีนจากพืช

• มีใยอาหารสูง 
• แคลอรี่น้อยกว่า
• ไขมันต่ำ
• มีกรดอมิโนจำเป็นบางชนิด

โปรตีนจากสัตว์

• มีใยอาหารค่อนข้างต่ำ
• แคลอรี่สูง
• ไขมันมากกว่า
• มีกรดอมิโนจำเป็นครบถ้วน

เมื่อเปรียบเทียบกันแล้วจะเห็นได้ว่า โปรตีนจากพืชนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับกลุ่มคนที่ออกกำลังกาย สร้างกล้ามเนื้อ หรือต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากปริมาณไขมันและแคลอรี่ที่ต่ำกว่าค่อนข้างมาก

ข้อดีของโปรตีนจากพืช

เราได้ทำการรวบรวมข้อดีที่ได้จากการทานโปรตีนจากพืชเพื่อเป็นข้อมูลสำหรับผู้ที่สนใจในการรับประทานโปรตีนจากพืชไว้เปรียบเที่ยบกับโปรตีนชนิดอื่น ๆ ดังต่อไปนี้

• ช่วยให้อายุยืนมากกว่าการกินโปรตีนจากสัตว์
• โปรตีนจากพืชมีกรดอะมิโนจำเป็น ช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• สารต้านอนุมูลอิสระในโปรตีนจากพืชมีส่วนช่วยทำให้ผิวสวยและลดการก่อมะเร็ง 
• ไม่มีคลอเรสเตอรอลและไขมันไม่ดี
• มีไฟเบอร์สูง ช่วยในการทำงานของระบบขับถ่าย
• เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

กินโปรตีนจากพืชอย่างไรให้เพียงพอ

การทานโปรตีนจากพืชสามารถคำนวณตามการรับประทานโปรตีนแบบทั่วไปได้ ไม่ยุ่งยาก และเพื่อการรับประทานโปรตีนให้เพียงพอต่อร่างกาย สามารถคำนวณการรับประทานโปรตีนจากพืชง่าย ๆ คือ เราควรทานโปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เช่น ผู้ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ควรรับประทานโปรตีน 60 กรัมต่อวัน เป็นต้น

แต่ผู้ที่มีโรคประจำตัวบางโรค เช่น โรคไต ควรลดการรับประทานโปรตีนต่อวันลง หรือ โรคตับ ควรรับประทานโปรตีนต่อวันเพิ่มขึ้น เป็นต้น

สรุป

โปรตีนจากพืช คือ โปรตีนที่ได้จากการกินพืชชนิดต่าง ๆ เช่น ถั่ว, ธัญพืช และเมล็ดพืช เป็นต้น ซึ่งโปรตีนจากพืชนี้มีสารอาหารเทียบเท่ากับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ทั้งยังมีข้อดีคือใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่ายและสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อลดปัจจัยการเกิดโรคมะเร็ง เป็นต้น

สำหรับผู้ที่กำลังสนใจในการสร้างแบรนด์อาหารเสริมด้วยโปรตีนจากพืช Seven Stars Pharmaceutical มีบริการผลิตอาหารเสริมอย่างครบวงจร รองรับความต้องการด้วย One Stop Service ช่วยคุณคิดค้นสูตร จดทะเบียนการค้า ไปจนถึงวางแผนการตลาด หากสนใจ สามารถติดต่อสอบถามหรือศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับบริการของเราได้ที่ บริการของเรา